南台科技大学（Southern Taiwan University of Science and Technology），简称南台科大，是位于台湾台南市永康区的一所科技大学。这所学校前身为成立于1969年的私立南台工业技艺专科学校，是台湾由专科学校升格而来的四十所公私立技术学院中，率先升格为科技大学的院校之一。
南台科技大学以“信、义、诚、实”为校训，拥有工学、商管、人文社会及数位设计等4个学院，29个学系，28个研究中心。其中，工学院历史最为悠久，而商管学院规模最为庞大。
南台科技大学在台湾的科技大学中属于顶尖水平，并在全台湾大学排名中也较为靠前。学校提供多种学位课程，包括本科和研究生学位，并在某些领域如数位设计等方面具有特色。