延安大学在二本批次中表现较好的专业包括：
汉语言文学：
该专业培养学生具备扎实的汉语言文学基础和较强的教育教学能力，能在中学语文教学、管理和研究工作，以及文化、教育、出版、传媒机构以及政府机关等企事业单位从事与汉语言文字运用相关工作的复合型人才。此外，汉语言文学专业也是延安大学的国家级特色专业。
化学工程与工艺：
该专业是延安大学的王牌专业之一，热门专业之一，同时也是延安大学录取分数线最高的专业之一。该专业致力于培养学生掌握化学工程与技术的基本理论和技能，能在石油化工、新材料、精细化工、环境工程等领域从事生产、研发、设计、管理等方面的工作。
中国共产党历史：
该专业就业方向广泛，包括高校、党校、科研机构党史党建及相关内容的教学与科研工作，或党政机关、企事业单位的党务政务等管理工作，以及新闻出版系统编辑工作。该专业也是延安大学的国家级特色专业。
思想政治教育：
该专业是延安大学的优势专业之一，培养具备马克思主义理论和思想政治教育基本知识和技能的人才，能在党政机关、企事业单位、社会团体等从事宣传、教育、管理等方面的工作。该专业也是延安大学的国家级特色专业。
临床医学：
该专业是一门实践性很强的应用科学专业，致力于培养具备基础医学、临床医学的基本理论和医疗预防的基本技能，能在医疗卫生单位、医学科研等部门从事医疗及预防、医学科研等方面工作的医学高级专门人才。该专业也是延安大学的王牌学科之一。
综上所述，汉语言文学、化学工程与工艺、中国共产党历史、思想政治教育、临床医学等专业在延安大学二本批次中表现较好，具有较高的就业前景和学校声誉。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。