福建省的理工类一本大学包括：
厦门大学
厦门大学，简称“厦大”，是中华人民共和国教育部直属的全国重点大学，由教育部、福建省和厦门市共建，是国家“211工程”、“985工程”重点建设高校，也是国家“2011计划”牵头高校。
福州大学
福州大学，简称“福大”，是国家“211工程”重点建设高校，教育部与福建省人民政府共建高校，也是教育部首批“卓越工程师教育培养计划”试点高校之一。
福建师范大学
福建师范大学，位于福州市，是福建省重点建设的高水平大学之一，以师范类专业为主。
福建农林大学
福建农林大学，位于福州市，是一所以农林类专业为主的综合性大学。
华侨大学
华侨大学，位于泉州市，是一所综合性的重点大学。
福建医科大学
福建医科大学，位于福州市，是一所以医药类专业为主的大学。
福建中医药大学
福建中医药大学，位于福州市，是一所以中医药类专业为主的大学。
闽南师范大学
闽南师范大学，位于漳州市，是一所师范类大学。
福建工程学院
福建工程学院，位于福州市，是一所以工为主，理工结合的省属重点大学。
厦门理工学院
厦门理工学院，位于厦门市，是一所以理工类专业为主的大学。
闽江学院
闽江学院，位于福州市，是一所理工类大学。
这些大学在福建省乃至全国都有较高的知名度和学术实力，是理科考生的优选之一。建议考生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业需求，综合考虑学校的排名、专业设置、录取分数线等因素。