在湖南单招中，可以考虑报考的二本大学包括：
湖南工程学院
湖南城市学院
湖南文理学院
湖南科技大学潇湘学院
湘潭医卫职业技术学院
长沙电力职业技术学院
益阳医学高等专科学校
长沙卫生职业学院
湖南交通职业技术学院
湖南幼儿师范高等专科学校
湖南铁道职业技术学院
湖南铁路科技职业技术学院
湖南高速铁路职业技术学院
湖南司法警官职业学院
湖南安全技术职业学院
湖南汽车工程职业学院
永州师范高等专科学校
怀化师范高等专科学校
湘南幼儿师范高等专科学校
株洲师范高等专科学校
这些学校中，有些是公办院校，有些是民办院校，涵盖了不同的专业领域，如工程、医学、师范、交通、司法等。建议根据自己的兴趣和职业规划，仔细研究各学校的招生信息和专业设置，选择最适合自己的学校和专业。