苏州和杭州的民办大学数量如下：
苏州民办大学
苏州大学应用技术学院
苏州科技大学天平学院
江苏科技大学苏州理工学院
硅湖职业技术学院
苏州托普信息职业技术学院
昆山登云科技职业学院
苏州高博软件技术职业学院
杭州民办大学
西湖大学
浙江树人学院
浙江工业大学之江学院
杭州电子科技大学信息工程学院
浙江理工大学科技与艺术学院
浙江中医药大学滨江学院
杭州师范大学钱江学院
浙江工商大学杭州商学院
中国计量大学现代科技学院
浙江育英职业技术学院
综上所述，苏州和杭州的民办大学数量至少为12所。建议进一步核实相关数据以获得最准确的数字。