西安长安区的一本大学包括但不限于以下几所：
1. 西安交通大学
2. 西北工业大学
3. 西安电子科技大学
4. 长安大学
5. 陕西师范大学
6. 西安建筑科技大学
7. 西安理工大学
8. 西安科技大学
9. 西安石油大学
10. 西安工程大学
11. 西安邮电大学
12. 西安外国语大学
13. 西安美术学院
14. 西安音乐学院
15. 西安体育学院
16. 空军军医大学
17. 西北政法大学
18. 陕西理工学院
19. 西安财经学院
20. 西安培华学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和分类（如985、211、双一流）请参考官方最新发布的大学排名信息。