在西安，一本大学考研的专业涵盖了广泛的领域，包括经济学、工学、管理学、农学、电子科学等。以下是一些具体的专业和院校：
经济学
西安交通大学：经济学专业较为出色，特别是金经学院和金禾经济中心。
西北大学：理论经济学不错，产业经济学和金融认可度较高。
西北工业大学：虽然专业一般，但报考人数较多，就业情况良好。
陕西师范大学、 长安大学、 西北农林科技大学、 西安电子科技大学等211院校，就业情况都不错。
工学
西安交通大学：工科强校，专业包括工商管理、管理科学与工程、机械工程、电气工程、能动、计算机、自动化等。
西北工业大学：国防七子之一，特色专业包括航空、航海、航天、核工业，材料类也是国内顶尖。
西安电子科技大学：通信工程、电子学和计算机国内顶尖，考研专业包括集成电路工程、新一代电子信息技术（含量子技术等）、控制科学与工程、仪器科学与技术、材料与化工等。
西安邮电大学：考研专业包括通信与信息系统、信号与信息处理、光学工程、电子科学技术、计算机系统结构、软件工程等。
管理学
西安交通大学：工商管理、管理科学与工程等专业较为突出。
农学
西北农林科技大学：在农业科学、林业科学、生命科学等领域具有明显优势。
电子科学
西安电子科技大学：在通信工程、电子学和计算机等方面具有国内顶尖水平。
西安邮电大学：通信与信息系统、信号与信息处理、光学工程、电子科学技术等专业实力较强。
这些专业在各自的领域内都有较高的学术声誉和就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业和院校进行报考。