陕西的一本大学中，数学专业较为知名的有以下几所：
西安交通大学：
数学与应用数学专业在全国排名第九，涵盖了计算数学、应用数学、基础数学、概率论与数理统计和运筹学与控制论五个主要学科。
西北农林科技大学：
数学与应用数学专业在陕西省内排名第二。
陕西师范大学：
数学专业在陕西省内较为领先，就业前景较好。
西安建筑科技大学：
数学与应用数学专业在陕西省内排名第三。
西安工业大学：
数学与应用数学专业在陕西省内排名第四。
西安科技大学：
数学与应用数学专业在陕西省内排名第五。
延安大学：
数学与应用数学专业在陕西省内排名第六。
陕西理工大学：
数学与应用数学专业在陕西省内排名第七。
西安文理学院：
数学与应用数学专业在陕西省内排名第十。
宝鸡文理学院：
数学与应用数学专业在陕西省内排名第九。
这些大学的数学专业在教学质量和研究水平方面都有较高的声誉，就业前景也较为广阔。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。