民办大学的学生食堂在运营和管理上存在一些差异和规定，以下是一些关键点：
政府补贴与价格
公办学校通常有政府的补贴，这使得学生食堂的饭菜价格相对较低，甚至可能不亏本。
民办院校由于没有政府拨款，食堂饭菜价格通常较贵，且一些档口的饭菜可能不比外面便宜。
自主经营与微利运营
根据山东省教育厅的规定，高校学生食堂原则上自主经营，需保本运营。
引入社会力量建设、承包或委托经营的，应微利运营，并逐步过渡为自主经营。
规范管理与监督
上海市教育局组织了对民办高校学生食堂的专项检查，旨在规范和指导食堂管理，提高食品卫生管理水平。
各项管理规定包括对外承包食堂的限制、合同签订、履约方式、价款结算、税费缴纳、食品卫生和安全管理等。
财务与伙食费管理
伙食费应独立建账，由学校统一管理，严禁虚列或违规支出。
食堂的结余款要专项用于改善学生伙食，不得用于非食堂工作人员的福利或奖金。
竞争与价格
食堂之间通过竞争拉低菜品价格，以吸引学生。
大学食堂并非盈利性场所，主要目的是为学生提供平价餐饮服务。
建议
政府补贴：民办高校可以考虑争取政府的补贴或优惠政策，以减轻食堂运营成本，降低学生餐饮费用。
自主经营：逐步过渡到自主经营，确保食堂的公益性和微利性，保障学生的饮食需求。
规范监管：学校应严格遵守相关法规，加强食堂的规范管理和监督，确保食品安全和卫生。
竞争机制：通过合理的竞争机制，促进食堂提供更加优质和低价的餐饮服务。
这些措施有助于民办高校学生食堂的可持续发展，同时保障学生的饮食权益。