扬州大学的王牌专业包括以下几个方面：
农学类专业：
扬州大学的农学类专业具有悠久的历史和深厚的学术积淀，是国家农业发展和农业科技创新培养了大量人才。农学类专业在国内外享有较高的声誉，特别是在农业科技创新方面。
师范类专业：
师范类专业是扬州大学的王牌专业之一，需要高出一本线20到30分才能录取。这些专业包括数学与应用数学（师范）、小学教育、体育教育等，这些专业在教学质量和就业市场上具有显著优势。
医学类专业：
医学类专业在临床医学和基础医学领域享有较高的声誉，是扬州大学的王牌专业之一。
工科类专业：
工科类专业如材料科学、电子信息工程等领域发展迅速，成为扬州大学的王牌专业。
经济管理类专业：
这些专业在培养学生扎实的经济理论基础和实际应用能力方面具有显著特色。
其他王牌专业：
包括烹饪与营养教育专业（位居全国榜首）、动物医学专业（全国排名第2）、农业水利工程专业等，这些专业在就业市场上具有很大的竞争力。
综合以上信息，扬州大学的王牌专业主要集中在农学、师范、医学、工科和经济管理等领域。建议对相关专业感兴趣的学生可以根据自身兴趣和职业规划，重点考虑扬州大学的这些王牌专业。