在江苏省，最幸福的三本大学可能包括以下几所：
宿迁学院
宿迁学院是由8所江苏省属高校联合建设的公办本科院校，其建立彻底打破了宿迁没有本科的现状，实现了江苏所有地市本科清零的任务。宿迁学院的“幸运”不仅仅是因为地理位置的便利，更因为它是由多所高校联合建设的，这种多校联合办学的模式在国内并不多见。
南京大学金陵学院
南京大学金陵学院是经国家教育部批准，由南京大学申办的本科层次的独立学院。学校传承百年名校南京大学的办学传统和办学理念，依托南京大学的优质教育资源，致力于培养高素质具有创新精神的应用型人才。南京大学金陵学院在江苏省三本院校中排名第一。
中国传媒大学南广学院
中国传媒大学南广学院是由著名文化企业家、国内影视业领军人物、民办教育家蒲树霖先生创办的独立学院，于2004年在江苏省南京市设立。该校在江苏省三本院校中排名靠前。
南京理工大学泰州科技学院
南京理工大学泰州科技学院是国家教育部和江苏省人民政府批准设立的高校，被誉为工程师的摇篮。该校在江苏省三本院校中也有很好的声誉。
东南大学成贤学院
东南大学成贤学院是江苏办学最早的三本独立院校之一，依托东南大学的优质教育资源，走在我国独立学院的前列。虽然部分专业已经升格二本，但其教育质量和学术水平依然较高。
无锡学院
无锡学院前身为南京信息工程大学滨江学院，转设后继承了前者的优秀基因，专业设置紧跟时代步伐，并积极与南京信息工程大学开展联合培养研究生项目，就业率保持在95%以上。
苏州城市学院
苏州城市学院背靠苏州大学，享受着丰富的教育资源，开设了44个本科专业，涵盖了经济社会发展的各个方向，就业前景广阔。
江苏第二师范学院
江苏第二师范学院以小学教育和学前教育为主要优势，同时设置了15个非师范专业，涵盖了经济社会发展的各个方向，就业前景广阔。
这些大学在学术、教育质量和就业方面都有不错的表现，可以被认为是江苏省最幸福的三本大学。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣、专业需求以及未来的职业规划来综合考虑这些因素。