鱼化寨地区的民办大学主要是 西安外事学院。以下是关于西安外事学院的一些详细信息：
学校概况
西安外事学院创建于1992年，是一所民办本科院校，以本科教育为主，同时注重国际化、应用型、综合性以及高水平的教育。
学校位于西安高新技术开发区鱼化寨，以其优美的校园环境和中西合璧的建筑风格著称。
教育特色
西安外事学院在过去的30多年里，培养了超过25万名优秀的学子，其中许多人考入了国内外知名大学，并在社会各领域成为中流砥柱。
学校目前开设本科专业42个、高职专业27个，主要培养面向经贸物流、文化传媒、医疗保健、智慧制造等产业的人才。
校园设施
学校校园湖光山色、建筑中西合璧，教学育人注重个性培养，又强化创新与实践性。
学校有四个食堂，口味满足所有人。
其他信息
除了西安外事学院，鱼化寨地区还有西安城市科技职业学校，这是一所综合类职业院校，以旅游管理（航空）、铁路、互联网计算机软件技术为核心。
综上所述，鱼化寨地区的民办大学主要是西安外事学院，提供本科和专科教育，并在多个领域培养优秀人才。