全国开设广播电视工程、广播电视学和广播影视节目制作等专业的大学名单如下：
广播电视工程专业
中国传媒大学
山西传媒学院
长春电子科技学院
上海工程技术大学
南京邮电大学
南京传媒学院
南京邮电大学通达学院
浙江传媒学院
武汉传媒学院
重庆邮电大学
重庆移通学院
四川传媒学院
广播电视学专业
北京大学
中国人民大学
中国青年政治学院
中国社会科学院大学
南开大学
天津工业大学
天津师范大学
天津财经大学
河北大学
唐山师范学院
衡水学院
广播影视节目制作专业
北京电子科技职业学院
北京网络职业学院
天津电子信息职业技术学院
保定职业技术学院
石家庄财经职业学院
河北对外经贸职业学院
秦皇岛工业职业技术学院
山西艺术职业学院
内蒙古电子信息职业技术学院
黑龙江艺术职业学院
这些专业涵盖了广播电视工程的各个方向，包括节目制作、编导、播音主持等，为学生提供了广泛的职业选择和发展空间。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。