2024年录取线刚过500分的大学包括：
1. 湖北经济学院，在江西理科的录取分数线为500到515分。
2. 常州工学院，在江西理科的录取分数线为514分。
3. 中国石油大学（华东）、 中国矿业大学、 东北大学秦皇岛分校、 南京农业大学等。
4. 淮北师范大学、 沈阳农业大学、 沈阳理工大学、 兰州交通大学、 陕西中医药大学、 郑州轻工业大学等。
5. 福建医科大学、 山东建筑大学、 桂林理工大学、 云南农业大学、 新疆财经大学、 新疆农业大学、 河北师范大学、 沈阳建筑大学等。
6. 甘肃政法大学、 江苏第二师范学院、 昆明医科大学海源学院、 太原科技大学、 五邑大学、 西南医科大学等。
7. 绵阳师范学院、 南京艺术学院、 长江师范学院、 大连医科大学、 湖南科技学院、 成都工业学院、 中华女子学院、 河北金融学院、 宁波财经学院等。
8. 某些地方师范大学、 文理学院和技术学院、 职业技术学院和 高等职业院校、 民办高校。
建议根据具体省份和科类，仔细查阅各大学的录取分数线和招生政策，以获得更全面的了解。