在湖南省内，开设土木工程专业的二本大学包括：
长沙理工大学：
长沙理工大学的土木工程专业分为桥梁工程方向、建筑工程方向、隧道与地下工程方向和岩土工程方向，该专业被评为国家级特色专业和湖南省重点学科。虽然它是一座二本院校，但由于每年报考人非常多，竞争激烈，往往都是以一本分数线录取的。
中南林业科技大学：
中南林业科技大学在土木工程方面也有一定的实力，是湖南省内较为知名的二本院校之一。
湖南科技大学：
湖南科技大学在土木工程专业的教学和科研方面也取得了显著成绩，是湖南省内二本院校中较为优秀的选择之一。
湖南城市学院：
湖南城市学院的土木工程专业是湖南省应用特色专业，注重实际动手能力的培养，在湖南省内市比较好的二本院校。
湖南工业大学：
湖南工业大学位于株洲，其土木工程专业的历史相对其他学校来说比较久，也是湖南省内较为不错的二本院校之一。
建议根据个人兴趣、专业方向和就业前景等因素，综合考虑以上几所学校的优势和特点，选择最适合自己的学校和专业。