在泉州南安市，存在多所一本大学，具体如下：
福建师范大学泉州校区：
福建师范大学是福建省重点建设的三所一流大学之一，其泉州校区位于南安市，拥有多个学院和学科，包括文学、理学、工学、经济学、法学等。
泉州师范学院：
泉州师范学院是一所具有悠久历史的省属本科高校，其南安校区是学校的核心校区，设有文学、教育学、历史学、理学、工学、管理学等学科。
闽南理工学院：
这所学院原名为泉州理工学院，后来更名为闽南理工学院，是一所独立设置的本科高校，设有工学、管理学、艺术学等学科。
泉州信息工程学院：
这所学院成立于2002年，是一所独立设置的本科高校，设有工学、管理学、艺术学等学科。
华侨大学：
华侨大学是一所公办大学，位于福建省泉州市，是福建省下辖的地级区划。
建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的大学进行报考。