毕节职校是否需要填写志愿，取决于具体的教育政策和录取方式。以下是相关信息的整理：
需要填写志愿
被正规职高正式录取需要填写志愿，且志愿需要与普通高中志愿同时填报。
中专或技校类的志愿是必须要填的，不同的职业类需要填报的志愿可能会有所不同。
职中需要在中考网上填报志愿，录取是根据分数和志愿进行的。
初升高考试前或后，都需要填报升学志愿，包括普通高中和职业教育院校。
不需要填写志愿
如果读的是高职院校，需要参加高考或者单考单招，并填报志愿。
其他信息
每年中考过后，高中志愿和职校志愿是分开填报的，如果未填报职校志愿，学校不会录取。
未被普通高中录取的考生可以在规定时间内补报职校志愿。
综上所述， 毕节职校在录取过程中通常需要填写志愿。具体填报时间和方式需参照当地教育局发布的最新政策和指南。建议考生和家长提前了解并遵循相关规定，以确保顺利录取到理想的学校和专业。