瑶湖师范大学的专业设置可能包括以下几类：
1. 教育类专业：
学前教育
小学教育
特殊教育
教育技术学
教育管理
教育政策与法规
教育心理学
教育经济学
教育社会学
2. 文学类专业：
汉语言文学
对外汉语
新闻学
广播电视新闻学
编辑出版学
文化产业管理
英语专业
英语教育专业
日语专业
3. 理学类专业：
数学与应用数学
应用物理学
化学
生物学
地理信息科学
计算机科学与技术
信息与计算科学
统计学
4. 师范类专业：
思想政治教育
法学
社会工作
历史学
心理学
物理学
电子商务
国际经济与贸易
旅游管理
博物馆学
广播电视编导
艺术类专业：
音乐表演
音乐学
舞蹈学
美术学
设计艺术学
播音与主持艺术
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。