大学开设的特色专业项目涵盖了多个学科领域，包括航空航天类、兵器工业、家政学、葡萄酒商业洞察等。以下是一些具体的特色专业项目：
航天航空类
航空航天工程
飞行器设计与工程
飞行器制造工程
飞器动力工程
飞行器环境与生命保障工程
飞行器质量与可靠性
飞行器适航技术
飞行器控制与信息工程
无人驾驶航空器系统工程
兵器工业总公司
武器系统与工程
武器发射工程
探测制导与控制技术
弹药工程与爆炸技术
特种能源技术与工程
装甲车辆工程
信息对抗技术
智能无人系统技术
家政学
家政学
家庭社会学
家庭伦理学
家政服务心理学
家庭理财学
家政企业经营与管理
家政培训理论与实务
家庭营养学
家庭护理学
老年介护学
家政服务礼仪
收纳整理
茶艺与插花
葡萄酒商业洞察 （微专业）：葡萄酒文化与品鉴
酒餐搭配与侍酒礼仪
葡萄酒贸易与数字营销
中国葡萄酒酒庄文化叙事
酒店文旅与商业调拼
全球化经济下的创业
其他特色专业项目 数学与应用数学
地理科学（教育部、财政部高等学校特色专业）
生物科学（教育部、财政部高等学校特色专业）
思想政治教育（教育部、财政部高等学校特色专业）
历史学（教育部、财政部高等学校特色专业）
汉语言文学（教育部、财政部高等学校特色专业）
旅游管理（教育部、财政部高等学校特色专业）
资源环境与城乡规划管理（国家级本科专业综合改革试点项目）
生物技术（国家级本科专业综合改革试点项目）
卓越中学数学教师培养的探索与实践（教育部卓越教师培养改革项目）
卓越小学全科教师培养改革项目（教育部卓越教师培养改革项目）
这些特色专业项目不仅体现了各大学的专业优势，还紧密结合了社会需求和发展趋势，为学生提供了更多元化和专业化的学习选择。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的特色专业项目。