湖南各大学的专业级别主要可以分为以下几个档次：
国家级一流本科专业
湖南理工学院：汉语言文学、广告学、机械设计制造及其自动化、人力资源管理、视觉传达设计、英语、计算机科学与技术、化学工程与工艺、应用化学、电子信息工程、数学与应用数学、物理学。
南华大学：拥有19个国家级一流本科专业。
湖南科技大学：有24个国家级一流本科专业建设点。
省级一流本科专业
湖南理工学院：软件工程、音乐学、国际经济与贸易、法学、新闻学、化学、机械电子工程、通信工程、土木工程、会计学、美术学、环境设计。
湖南师范大学：在理学门类中，地理科学为研究型A++，应用心理学为应用型A++。
其他重点专业
国防科技大学：软件工程、计算机科学与技术、系统科学、管理科学与工程等4个A+级学科，光学工程、信息与通信工程、控制科学与工程等3个A级学科，机械工程1个A-学科。
湖南大学：工商管理、化学、机械工程、设计学、土木工程等5个A-学科，应用经济学、电气工程、环境科学与工程、计算机科学与技术、数学、外国语言文学等7个B+学科。
中南大学：材料科学、工程学、临床医学等学科实力强劲。
湖南师范大学：作为湖南省属高校中唯一一所“211工程”重点建设大学，同时也是部省共建的“双一流”建设高校。
这些专业级别体现了各大学在国家级和省级层面的专业建设成果和学科优势。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些国家级和省级一流本科专业，以获得更优质的教育资源和更好的就业前景。