黄河南岸的大学包括：
华北水利水电大学：
简称“华水”，位于河南省省会郑州市，是水利部与河南省共建的高校。
郑州大学：
位于河南省省会郑州市，是河南省重点支持的骨干高校。
黄河科技学院：
位于郑州市，是一所民办二本院校，也是河南省特色专业院校之一。
黄河水利职业技术学院：
位于开封市，是一所中国特色高水平高职学院A档院校。
黄河交通学院：
位于焦作市，前身是郑州交通职业学院，后升格为普通本科高校。
河南大学：
虽然黄河科技学院和黄河大学都位于郑州，但河南大学实际上位于开封市，是一所历史悠久的大学。
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体学校的排名和特色专业可能会有所变化，建议访问各大学的官方网站或教育部门发布的最新信息以获得最准确的数据