赣南科技学院的学院设置如下：
1. 资源与土木工程学院
2. 智能制造与材料工程学院
3. 信息工程学院
4. 经济管理学院
5. 文法学院
6. 马克思主义学院
7. 继续教育学院
8. 机械与电气工程学院
9. 计算机科学与信息工程学院
10. 土木工程与建筑学院
11. 赣南医学院
12. 艺术与设计学院
13. 商学院
14. 国际学院
15. 生态环境与生命科学学院
16. 儒学与国学研究院
请注意，以上信息以学校最新公布的信息为准，专业设置可能会有变动。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询学校官方网站或联系学校招生办公室