山东公务员考试通常包括 两门笔试科目，即 公共科目和专业科目。公共科目一般为行政职业能力测验（行测）和申论，而专业科目则是针对部分要求较高的岗位设置的额外考试科目。
具体来说，笔试科目包括：
行政职业能力测验（行测）：
这是一门客观性试题，主要考察考生的言语理解与表达、数量关系、判断推理、资料分析和常识判断等能力。
申论：
这是一门主观性试题，主要考察考生的归纳概括、综合分析、提出对策、贯彻执行和申论发述等能力。申论试卷通常分为A类和B类，不同类别的试卷适用于不同岗位的招录需求。
此外，对于公安机关执法勤务职位，还需要加试公安专业科目考试。
因此，山东公务员考试的科目至少包括两门，即行测和申论，部分岗位还需加试专业科目。建议考生根据自己报考的岗位类型，有针对性地准备相关科目的复习。