河南大学开设的专业涵盖了广泛的学科领域，包括文、理、工、农、教育、艺术等多个门类。以下是一些具体的高等教育专业：
王牌专业
经济学
英语
地理科学
汉语言文学
生物科学
教育学
体育教育
历史学
化学
生物工程
化学工程与工艺
土木工程
其他专业
思想政治教育
哲学
行政管理
财政学
金融学
国际经济与贸易
广播电视学
广告学
法学
表演（话剧与影视）
绘画（化妆造型、舞台灯光）
音乐学
音乐表演
舞蹈编导
戏剧影视文学
美术学
书法学
设计学类
播音与主持艺术
舞蹈编导（体育舞蹈）
教育原理
课程与教学论
教育史
学前教育
成人教育
教育经济与管理
少年儿童组织与思想意识教育
特色专业
国家级特色专业：经济学、化学、英语、历史学专业
国家级专业综合改革试点
国家教育部本硕一体化卓越中学教师培养计划项目单位
国家首批一流本科专业建设点
这些专业中，经济学、英语、汉语言文学、生物科学、教育学等被广泛认为是王牌专业，这些专业在教学质量和研究水平方面都有较高的声誉。此外，河南大学的教育学专业历史悠久，拥有深厚的学术底蕴和雄厚的师资力量，是国家“双一流”建设高校的重要组成部分。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的发展前景，选择最适合自己的专业方向。