山西中北大学的一些王牌专业包括：
机械工程及自动化：
该专业表现突出，拥有先进的实验装备和优秀的师资队伍。
电子科学与技术：
在国内外享有较高声誉，毕业生在电子、通讯等领域有很高的就业率和薪资水平。
化学工程与工艺：
具有丰富的实验资源和实践机会，毕业生在化工、材料等领域有较高的就业前景。
计算机科学与技术：
在计算机科学领域具有较高的知名度，毕业生在IT行业有广泛的就业机会。
测控技术与仪器：
在全国第五轮学科评估中获评A-等级，学术实力强，排名第七，就业前景广阔。
安全工程：
该专业也受到推荐，具有较好的就业前景。
电子信息工程：
涉及电子、计算机、通信等多个领域，培养学生具备电子信息方面的专业知识、技能和创新能力。
特种能源工程与烟火技术：
该专业为山西省品牌专业，具有特色和优势。
材料科学与工程：
主要研究材料的结构和性能，培养学生具备材料研究、材料设计等方面的知识和能力。
环境科学与工程：
主要研究环境问题、环境保护和环境治理，培养学生具备环境规划设计、监测评估等方面的知识和能力。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业。例如，如果对电子技术和计算机感兴趣，可以选择电子科学与技术或计算机科学与技术专业；如果希望从事军工行业，可以考虑机械工程及自动化、测控技术与仪器、安全工程等专业。