西安南郊的大学包括但不限于以下几所：
1. 西安交通大学
2. 西北工业大学
3. 西安电子科技大学
4. 长安大学
5. 西安建筑科技大学
6. 陕西师范大学
7. 西北大学
8. 西安理工大学
9. 西安石油大学
10. 西安邮电大学
11. 西安科技大学
12. 西安财经大学
13. 西北政法大学
14. 西安文理学院
15. 西安外国语大学
16. 西安培华学院
17. 西京学院
18. 西安翻译学院
19. 西安欧亚学院
20. 西安外事学院
21. 西安交通工程学院
22. 西安音乐学院
23. 陕西科技大学
24. 陕西广播电视大学
25. 西安美术学院
26. 西安警官职业学院
27. 西安孙思邈国医药学院
28. 陕西汉唐职业技术学院
29. 西安中山学院
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体信息可能会有所变动，建议核实最新资料以获得准确信息