开设狱警专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中央司法警官学院（位于河北省保定市）
2. 福建警察学院
3. 山东政法学院
4. 辽宁警察学院
5. 上海政法学院
6. 中国刑事警察学院（位于辽宁沈阳）
7. 中国人民警察大学（位于首都北京）
8. 浙江警官职业学院（位于浙江省）
9. 北京警察学院
10. 河南警察学院
11. 四川警察学院
12. 江苏警官学院
13. 湖南警察学院
14. 吉林警察学院
15. 广西警察学院
16. 云南警官学院
17. 新疆警察学院
18. 新疆政法学院
这些院校在监狱学领域具有较高声誉和教学质量，提供监狱管理人才和进行相关学术研究。