西南大学是一所综合性研究型大学，其专业设置涵盖了 十二个学科门类，具体专业包括但不限于以下几类：
文学类
汉语言文学
对外汉语
英语
日语
法语
德语
西班牙语
俄语
阿拉伯语
理学类
数学与应用数学
物理学
化学
生物科学
地理科学
心理学
工学类
机械设计制造及其自动化
材料科学与工程
电子信息工程
计算机科学与技术
软件工程
环境工程
食品科学与工程
农学类
植物保护
园艺
农业资源与环境
动物科学
水产养殖学
医学类
临床医学
口腔医学
预防医学
药学
护理学
管理学类
工商管理
市场营销
人力资源管理
财务管理
公共事业管理
行政管理
艺术学类
音乐学
舞蹈学
美术学
设计学
此外，西南大学还设有多个学院和专业，涵盖了更多细分领域，如教育学、心理学、农学、特种经济动物饲养（蚕学）、食品科学与工程、生物科学、植物保护、蚕学、数学与应用数学、园艺、历史学、化学、农林经济管理、语言文学、物理学、动物医学、农业资源与环境、思想政治教育、英语、食品质量与安全、生物技术、电子信息工程、水产养殖学、动物科学、服装与服饰设计、纺织、风景园林、植物生产类、自然保护与环境生态类、环境科学与工程类、地理科学等。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，参考学校官方发布的专业设置和最新招生信息，以确保选择到最适合自己的专业。