大学食堂的调料种类繁多，以下是一些常见的调料：
1. 基本调味品：
味精
酱油
食醋
鸡精
生抽
老抽
2. 香料和调味品：
花椒
八角
香叶
肉桂
麻椒
白胡椒
黑胡椒
干辣椒
孜兰
芝麻
辣椒面
干辣椒段
3. 其他添加剂：
维生素和矿物质类添加剂（用于补充营养）
甜味剂（如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等）
酸度调节剂（如柠檬酸、苹果酸、乳酸等）
增稠剂（如淀粉、果胶等）
4. 特定菜品专用调料：
十四香（包含多种香料，如大料、花椒、桂皮等）
咖哩粉（包含胡椒、姜黄、番椒等）
姜粉（用于炒、焖菜肴或调拌凉菜等）
请注意，虽然上述列表包含了许多常见的调料，但不同地区和大学食堂的菜单可能会有所不同。此外，食品安全和卫生是大学食堂的首要考虑，因此所使用的任何添加剂和调料都应符合当地食品安全标准