大学食堂的工作通常包括以下几个方面：
食品安全与卫生管理
组织员工进行食品安全知识培训，特别是新入职员工。
筛选可靠的供应商，确保食材新鲜安全。
对进货食材进行检验，包括索证索票、外观检查和质量抽检。
每日进行厨房清洁消毒，确保无卫生死角。
实施垃圾分类，保持环境整洁。
每餐次按规定留样，并妥善保存以备检查。
菜品创新与营养搭配
根据时令调整菜单，增加应季食材的使用。
推出针对不同健康需求的学生营养餐系列。
鼓励厨师团队进行菜品创新，结合地方特色与国际风味。
服务优化与顾客体验
加强就餐高峰期的人流引导，设置排队标识。
考虑增设临时售卖点或延长服务时间，缓解高峰压力。
食堂工作人员职责
食堂管理员负责全盘工作，安排每周饭菜单并公示。
食堂工人班长具体安排工人工作，负责炉台、饭菜质量、电器检查维修等。
食堂保管员负责资料、菜案、库房工作以及冰柜食物常温、冷藏工作。
食堂工人负责面案、蒸汽柜运行保养、清洗蔬菜等工作。
其他职责
学生食堂主厨与副厨一起负责一日三餐菜品制作。
餐厅经理需要有团餐管理经验，能够制定菜谱，熟悉成本核算，并掌握一定的食品安全管理知识。
认真做好食品、物品保管工作，严防鼠咬、虫蛀。
严格遵守中心各项规章制度，坚守工作岗位。
以上是大学食堂常见的一些工作内容和职责。