江苏海事大学（江苏海事职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下几个：
航海技术：
涉及船舶驾驶和航海技能的培养。
轮机工程技术：
包括船舶动力系统的维护与操作。
船舶电气工程：
专注于船舶电气系统的设计与维护。
海事管理：
培养海事管理和决策能力的人才。
港航物流管理：
涉及港口与航运的物流管理。
海事安全与环境保护：
关注海事安全和环境保护方面的知识。
船舶电子电气技术：
侧重于船舶电子设备的维护与技术。
港口与航运管理：
管理港口和航运相关业务。
软件技术：
涉及软件开发与维护。
海洋工程技术：
包括海洋资源的开发与利用技术。
国际邮轮乘务管理：
培养邮轮乘务相关人才。
艺术设计：
涵盖艺术设计方面的知识和技能。
请注意，专业设置可能会随时间变化，建议以江苏海事大学官方网站或最新招生简章为准。