重庆开设器乐专业的大学包括但不限于以下几所：
西南大学- 提供音乐表演（器乐）专业。
重庆师范大学- 其音乐学院提供器乐相关专业。
重庆文理学院- 音乐系开设音乐表演（器乐）专业。
长江师范学院- 音乐学专业可能包含器乐方向。
重庆大学- 虽然以工科见长，但也提供音乐学专业。
四川美术学院- 提供与音乐相关的专业，可能包含器乐。
重庆艺术工程职业学院- 可能提供器乐相关的专业或课程。
重庆文化艺术职业学院- 同样可能提供器乐教育。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体开设的专业和课程可能会有所变动。建议直接咨询相关院校获取最新的招生信息和课程设置