南澳大学提供众多专业课程，涵盖不同的学科领域。以下是一些南澳大学的专业设置：
商科
会计
行政管理
应用经济
银行和财务
资讯管理
行销
房地产经营
资讯科技
微电子学
电子系统
环境管理
地质学
数学和电脑
资讯科学
应用物理
电子传播
设计
建筑
美工设计
工业设计
室内设计
珠宝设计
视觉艺术
工科和环境科
应用地质学
土木工程
电子工程
电机和制造
采矿
矿物资源
市场调查
计划案管理及设计
工程度量
保健科学
医学检验
药剂
放射技术
毒物学
环境生物
物理治疗
职能治疗
化学技术
人文及社会科学
心理学
社会工作
新闻学
国际和地区研究
传播研究
资讯管理
教育
中学教育
学前教育
小学教育
TESOL
特色专业
民用航空
土木工程
人力资源管理
市场营销
物流
护理
教育
机械工程
南澳大学以其特色专业，如民用航空和土木工程专业，在澳大利亚乃至国际上享有盛誉。此外，该大学还提供诸如助产、护理、食品营养、放射、足疗、药剂学等专业，并在这些领域拥有较高的声誉。