碱性蔬菜是指那些在人体内代谢后会产生碱性物质的蔬菜，有助于维持人体的酸碱平衡。以下是一些常见的碱性蔬菜：
1. 番茄
2. 西葫芦
3. 黑木耳
4. 韭菜
5. 南瓜
6. 山药
7. 茼蒿
8. 萝卜
9. 茄子
10. 大蒜
11. 洋葱
12. 生菜
13. 金针菇
14. 莴苣
15. 苦瓜
16. 菠菜
17. 油菜
18. 芹菜
19. 土豆
20. 豆腐
21. 甘蓝
22. 辣椒
23. 圆葱
24. 莲藕
25. 银耳
26. 海带
27. 紫菜
28. 蘑菇
29. 茄子
30. 四季豆
食用碱性蔬菜可以促进消化、提高记忆力，并且对皮肤有益。不过，需要注意的是，食物的酸碱性并不会影响人体本身的酸碱度，因为人体具有强大的调节系统来维持酸碱平衡。