开设刑事科学技术专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中国人民公安大学
2. 中国刑事警察学院
3. 西南政法大学
4. 西北政法大学
5. 中国人民警察大学
6. 甘肃政法大学
7. 南京森林警察学院
8. 江苏警官学院
9. 福建警察学院
10. 北京警察学院
11. 辽宁警察学院
12. 吉林警察学院
13. 上海公安学院
14. 浙江警察学院
15. 山东警察学院
16. 云南警官学院
17. 湖南警察学院
18. 四川警察学院
19. 铁道警察学院
20. 广西警察学院
21. 广东警官学院
22. 湖北警官学院
23. 天津公安警官职业学院
24. 河北公安警察职业学院
25. 内蒙古警察职业学院
26. 黑龙江公安警官职业学院
27. 安徽公安职业学院
28. 西藏警官高等专科学校
29. 甘肃警察职业学院
30. 青海警官职业学院
请注意，以上信息以最新公布为准，排名不分先后。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站