在福建招生的香港大学包括：
1. 香港大学（The University of Hong Kong, HKU）
2. 香港中文大学（The Chinese University of Hong Kong, CUHK）
3. 香港科技大学（The Hong Kong University of Science and Technology, HKUST）
4. 香港理工大学（The Hong Kong Polytechnic University, PolyU）
5. 香港城市大学（The City University of Hong Kong, CityU）
6. 香港浸会大学（Hong Kong Baptist University, HKBU）
7. 香港岭南大学（Lingnan University, LNU）
8. 香港教育学院（Hong Kong Institute of Education, HKIEd）
9. 香港公开大学（The Open University of Hong Kong, OUHK）
10. 香港树仁大学（Hong Kong Shue Yan University, HKSU）
申请者通常需要参加福建省的高考，达到一定的分数线，并按照香港高校的招生程序提交申请材料，部分大学可能设有面试环节。