吉首大学的一些王牌专业和受欢迎的专业包括：
音乐学：
国家级特色专业，拥有一支高水平的教师队伍和完善的实验室设施。
生物科学：
国家级特色专业，生物科学类（本）包括生物科学专业。
工商管理：
国家级特色专业。
中医学：
国家级特色专业，拥有一支高水平的教师队伍和完善的实验室设施。
药学：
湖南省重点学科，拥有一流的教学和科研条件。
电子信息工程：
湖南省重点学科，拥有一支高水平的教师队伍和完善的实验室设施。
计算机科学与技术：
湖南省重点学科，拥有一流的教学和科研条件。
旅游管理：
湖南省特色专业，拥有一支高水平的教师队伍和完善的实践教学条件。
体育教育：
王牌专业，入选国家级一流本科专业建设点。
软件工程：
王牌专业，首批国家级一流专业建设点。
汉语言文学：
王牌专业。
法学：
好就业且工资相对较高的专业之一。
机械电子工程：
好就业且工资相对较高的专业之一。
国际经济与贸易：
好就业且工资相对较高的专业之一。
化学工程与工艺：
具有优势的专业。
制药工程：
具有优势的专业。
教育硕士：
包括教育管理、学科教学（语文）、学科教学（数学）等多个专业方向。
数学与应用数学：
国家级一流本科专业建设点。
统计学：
国家级一流本科专业建设点。
金融工程：
本科专业。
这些专业在教学、科研和就业方面都有较高的声誉和优势。建议根据个人兴趣、职业规划以及未来的发展方向来选择合适的专业。