开设刑侦学专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中国政法大学
2. 西南政法大学
3. 华东政法大学
4. 西北政法大学
5. 中南财经政法大学
6. 中国人民公安大学
7. 中国人民警察大学
8. 中央司法警官学院
9. 中国刑警学院
10. 山东政法学院
11. 甘肃政法大学
12. 上海政法学院
13. 湖北警官学院
14. 新疆警察学院
15. 山东警察学院
16. 南京森林警察学院
17. 天津公安警官职业学院
18. 河北公安警察职业学院
19. 内蒙古警察职业学院
20. 黑龙江公安警官职业学院
21. 安徽公安职业学院
22. 西藏警官高等专科学校
23. 陕西警官职业学院
24. 甘肃警察职业学院
25. 青海警官职业学院
26. 宁夏警官职业学院
这些信息基于最近的数据更新，但请注意，大学的课程和专业可能会随时间进行调整，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息