张楚在不同阶段和领域有不同的专业背景，具体如下：
华南理工大学广州学院
专业：自动化专业。
中国政法大学
专业：知识产权法、电子商务法、网络法、电信法等。
华中科技大学
专业：水利水电工程专业，获得工学学士学位；系统分析与集成专业，获得理学博士学位。
杭州市第一人民医院
专业：临床医学专业，硕士毕业于浙一医院内分泌研究所。
北京航空航天大学
专业：管理科学与工程专业。
湛江科技学院
专业：会计专业。
这些专业背景显示了张楚在多个学科领域的学习和研究经历，从自动化到法学再到工程和工商管理等多个领域都有所涉猎。