西安的幼教大学包括：
陕西师范大学- 以教师教育为特色，学前教育专业知名度高。
西安文理学院幼儿师范学院- 50多年办学历史，是陕西省唯一的培养幼儿园教师的专业院（系）。
西安幼儿师范学院- 面向社会开展幼儿教育专项教学研究和培养高素质幼儿教育人才。
西安培华学院- 民办高等教育机构，学前教育专业强调实践教学和创新能力培养。
西安外事学院- 民办全日制普通高等学校，学前教育专业注重国际化视野。
西安欧亚学院- 民办全日制普通高等学校，学前教育专业强调综合素质提升。
陕西学前师范学院- 专注于学前教育领域，提供专业化教育。
陕西青年职业师范学院- 包含多个校区，提供幼师教育。
长安师范大学- 公办师范类大学，提供幼师教育课程。
陕西科技技师师范学院- 提供包括幼师在内的多种职业教育。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体排名和设置可能会随着时间和政策有所变化。