大学蔬菜保鲜专业的学习内容主要包括以下几个方面：
果蔬储运与保鲜技术：
学习如何科学地储存和保鲜蔬菜，以延长其货架期并保持新鲜度。
果蔬加工技术：
涉及蔬菜的加工过程，包括清洗、切割、腌制、烘干等，以提升蔬菜的附加值和市场竞争力。
农产品检验技术：
学习如何对蔬菜进行质量检验，确保其安全性和营养价值。
农产品冷链物流：
了解蔬菜在从田间到餐桌的整个供应链中的冷藏和物流管理技术。
农产品电商：
学习如何利用电子商务平台进行蔬菜的销售和推广。
农产品营销：
掌握蔬菜的市场营销策略，包括定价、促销、渠道管理等。
食品质量控制：
学习如何确保蔬菜在加工和储存过程中的质量，符合相关标准和法规。
食品包装技术：
了解如何通过合适的包装来保护蔬菜，防止其在运输和储存过程中受到损害。
果蔬加工机械维护：
学习如何维护和操作果蔬加工设备，确保其正常运行和提高生产效率。
此外，该专业还注重培养学生的实践能力和创新精神，使其能够将所学知识应用于实际工作中，为区域行业企业培养从事农产品加工、商品化处理、仓储物流管理和农产品营销等实用型人才。
建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，积极参与实验和实践操作，以更好地掌握相关技能。