根据2023年扬州大学在内蒙古理科的录取情况，以及2024年部分信息，可以总结出以下冷门专业：
土木工程：
扬州大学2023年在内蒙古理科的录取情况显示，土木工程是录取分数线最低的专业之一。
建筑学：
同样在内蒙古理科的录取情况中，建筑学也被列为录取分数线较低的专业。
植物保护：
植物保护专业在内蒙古理科的录取中也是冷门专业之一。
化学类：
包括化学和应用化学专业，这些专业在内蒙古理科的录取中录取分数线较低。
兽医学：
兽医学目前比较冷门，知名度不高，但师资综合实力强劲，就业率百分之百。
教育技术学（师范）：
教育技术学（师范）专业相对较冷门，就业市场较小，竞争压力较大。
哲学、历史学、思想政治教育：
这些专业考研占优势，每年考上一流高校的研究生较多。
建议：
如果考虑考研或特定领域的深入研究，哲学、历史学、思想政治教育等专业可能是不错的选择。
对于就业前景，虽然兽医学目前较为冷门，但其高就业率和强劲的师资综合实力使其值得考虑。
教育技术学（师范）专业虽然相对冷门，但其涉及多个学科知识，培养学生具有多样的能力，也有一定的就业市场。
请根据个人兴趣和职业规划，综合考虑这些因素来选择专业。