柳州职业技术学院的专业设置涵盖了工、商、文、法、教育等多个领域，具体专业如下：
机电一体化技术
电子信息技术
计算机信息管理
医学影像技术
新闻与传播
工商管理等专业
此外，还开设有以下特色专业：
网络与新媒体
社区工作
电子商务
物流管理
汽车维修
数控技术、模具设计与制造、汽车运用与维护、汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销、机械设计与制造、电气自动化技术、计算机控制技术、计算机网络技术、软件技术、计算机应用技术、计算机信息管理、电子商务等专业。
绿色食品生产技术、电力系统自动化技术、环境监测技术、生态保护技术、绿色低碳技术、智能工程机械运用技术、空中乘务、民航安全技术管理等专业。
电气自动化技术、新能源汽车技术、工业机器人技术、智慧健康养老服务与管理、婴幼儿托育、无人机应用技术、大数据技术、装配式建筑工程技术、影视多媒体技术、大数据与会计、电子商务、小学教育等专业。
王牌专业包括：
机电一体化技术
数控技术
电气自动化技术
汽车检测与维修技术
智能工程机械运用技术
现代通信技术
工业机器人技术
模具设计与制造
机械设计与制造
汽车制造与试验技术
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考学校的专业设置和就业情况，以确保选择到最适合自己的专业。