西南林业大学开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 生态学
2. 水土保持与荒漠化防治
3. 环境工程
4. 土地资源管理
5. 农业资源与环境
6. 农林经济管理
7. 工商管理
8. 农村区域发展
9. 经济学
10. 电子商务
11. 林学
12. 木材科学与工程
13. 城乡规划
14. 道路桥梁工程技术
15. 产品设计
16. 地理科学
17. 应用化学
18. 材料科学与工程
19. 高分子材料与工程
20. 化学工程与工艺
21. 木材科学与工程
22. 林产化工
23. 家具设计与工程
24. 建筑学
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准。