南华大学的大专专业包括：
1. 医学技术
2. 医学检验
3. 医学影像学
4. 基础医学
5. 麻醉学
6. 预防医学卫生检验
7. 口腔医学
8. 预防医学
9. 自动化
10. 建筑环境与设备工程
11. 网络工程
12. 核安全工程
13. 护理学类
14. 电子信息工程
15. 地质工程建筑学。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业。例如，如果对医学领域感兴趣，可以选择医学技术、医学检验、医学影像学等专业；如果对工程领域感兴趣，可以选择自动化、建筑环境与设备工程、网络工程等专业。