大学食堂的承包和管理公司包括：
广州广电城市服务集团股份有限公司：
成立于1998年，注册资本5000万人民币，经营范围包括物业管理、单位后勤管理服务以及餐饮服务等，拥有多个食堂服务项目经验。
江西金虔餐饮管理有限公司：
成立于2008年，专注于学校、医院、工厂、政府机关等企事业单位食堂承包及委托管理，旨在提供健康味美、营养均衡的膳食理念。
千喜鹤餐饮公司：
提供食堂承包、食材配送、种植养殖、净菜加工、团体配餐、厨务策划等服务。
珠海市宝贤企业有限公司：
管理学校食堂有10年的经验，目前经营的学校有10多家，获得过“高校食堂食饭学校”、“A级单位”、“优秀食堂”等称号。
北京理工大学珠海学院第一食堂 等多家高校食堂：该公司管理包括北京理工大学珠海学院、北京师范大学珠海分校等多家高校的食堂，采用科学的管理方法进行合理的资源配置和规范化的管理。
山东乐道美膳餐饮管理（集团）有限公司：
参与多个学校和企业代表的经验交流发言，表明该公司在高校食堂管理领域有一定的影响力。
上海荷特宝餐饮管理有限公司：
成立于2009年，注册资本100万元，虽然有一些负面信息，但也在高校食堂管理领域有所涉猎。
佳惠（山东）餐饮管理有限公司：
成立于2018年，经营范围包含餐饮管理、食品加工和销售。
孚谷时代：
智慧食堂领域的开路先锋，与清华大学、中南大学、湖南大学、湘潭大学等高校在人工智能、传感技术、边缘计算等尖端领域展开深度合作，提供全链条智能化管理。
雄伟科技（智盘）：
在智慧食堂领域拥有自主研发的自助结算机、智能餐具识别系统等硬件设备，并开发了配套的云端管理平台。
南京小牛（乐牛）：
数字化食堂的创新者，通过智能点餐、自助结算、预订取餐等功能提升用餐效率和服务质量。
这些公司通过不同的服务模式和特色，为高校食堂提供了丰富多样的选择。建议学校在选择食堂承包公司时，综合考虑其管理经验、服务质量、食品安全和特色服务等方面。