关于肠炎和胃炎对公务员考试的影响，可以得出以下结论：
普通肠炎：
普通肠炎通常不会影响公务员体检结果。例如，浅表性胃炎是一种普遍存在的疾病，不会影响体检结果。
溃疡性结肠炎：
虽然溃疡性结肠炎是一种较为严重的疾病，但只要不影响当天的发挥且没有其他严重并发症，一般是可以参加公务员考试的。
严重慢性胃肠疾病：
如果患有严重慢性胃肠疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡等，且在体检时未发现活动性出血或其他严重并发症，经过治疗后症状稳定1年以上，通常是可以合格的。
感染性腹泻：
严重的感染性腹泻可能会影响肝功能、肾功能等检查结果，从而影响体检结果。但轻度腹泻一般不会影响体检结果。
体检标准：
公务员体检标准中明确规定了严重慢性胃肠疾病不合格，但具体到肠炎和胃炎，只要病情不严重且不影响正常工作和生活，通常是可以合格的。
综上所述，肠炎和胃炎对公务员考试的影响主要取决于病情的严重程度及是否影响正常工作和生活。建议考生在体检前咨询医生，确保自己的身体状况符合公务员体检的要求。