截肢的大学生可以选择的职业有多种，具体如下：
电子商务行业：
由于电子商务主要依赖网络进行交易，不需要面对面的交流，且对从业者的身体条件、文凭等没有要求，因此非常适合残疾人从事。
设计、策划、文稿翻译：
这些工作通常不需要经常外出或走动，适合在办公室内完成，对手脑功能健全的人都可以胜任，截肢者也可以胜任这些工作。
补衣服修鞋子：
这类工作可以摆个摊，适合行动不便的人从事，截肢者可以通过自己的努力和技能开展此类业务。
假肢装配工：
这是一门专门为肢体残缺人群服务的职业，通过使用专业设备为肢体缺失者制作和配置外置人工假体。
矫形器装配工：
矫形器装配工依据人体生物力学原理和康复工程技术，设计并应用体外装置，帮助肢体障碍者恢复功能、矫正畸形。
这些职业都能够根据截肢者的具体情况和兴趣进行选择，帮助他们在社会中找到合适的工作岗位。建议截肢的大学生在选择职业时，可以综合考虑自己的兴趣、能力和生活环境，选择最适合自己的职业道路。