尼斯大学提供广泛的专业设置，涵盖多个学科领域。以下是一些主要的专业分类及其下属的专业示例：
人文科学与社会科学
社会学
人文科学
经济学
政治学
心理学
哲学
历史
文学
语言学
自然科学与技术
数学
物理学
化学
生物学
计算机科学
地球科学
环境科学
信息与通讯工程
医学与健康科学
医学
牙科学
药学（注：根据提供的信息，药学不在专业设置之内）
护理学
工程与计算机科学
土木工程
机械工程
电子工程
信息科技
计算机信息科学
工程师学院课程（如ESSI和ESINSA提供的专业）
商业与管理
企业管理
市场营销
金融
国际贸易
商业法
艺术与文化
艺术
音乐
戏剧
文化研究
尼斯大学还提供多样化的学位项目，包括本科、硕士及博士层次，并拥有广泛的研究团队和学科领域。此外，学校注重实践教学，与当地商业环境合作提供职业培训，帮助学生适应职业工作