开设武术与民族传统体育专业的大学包括但不限于以下这些：
1. 上海体育学院
2. 北京体育大学
3. 河北体育学院
4. 成都体育学院
5. 山东体育学院
6. 首都体育学院
7. 天津体育学院
8. 沈阳体育学院
9. 武汉体育学院
10. 晋中学院
11. 浙江大学
12. 西安体育学院
13. 广州体育学院
14. 吉林体育学院
15. 郑州大学
16. 东北师范大学
17. 哈尔滨体育学院
18. 西北师范大学
19. 中央民族大学
20. 天津师范大学
21. 南京体育学院
22. 集美大学
23. 河南大学
24. 河北师范大学
25. 山西师范大学
26. 内蒙古民族大学
27. 苏州大学
28. 嵩山少林寺武术学校
29. 登封嵩山少林文武学院
30. 泉州南少林武术学院
31. 北京少林武术学院
32. 宋江武术学校
33. 山东莱州中华武校
34. 广东湛江少林武校
35. 浙江湖州市清泉武术文化学校
36. 安徽合肥神行太保文武学校
37. 登封市少林鹅坡武术专修院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和开设专业可能会有所变动，请以各学校最新公布的名单为准。